Kikärts och linsbiffar

Största delen av min kost består utav bönor och kikärtor i form utav biffar. Nu testade jag göra kikärtsbiffar med 2 msk röda linser i. Jag stekte dom i mycket rapsolja så de fick en "halvt friterad" yta och de var supergoda! 

Scones

Har det senaste försökt göra en helomvändning i min diet och fokuserat på fibrer, protein och fett istället för kolhydrater (gått sådär om jag ska vara ärlig.) Men ett bra sätt att få i sig både fibrer och protein, om än i små mängder, är genom bröd. Och nej, det måste inte vara mörkt bröd för att det ska vara bra (!)

Scones är något jag ofta gör till frukost. Min sats räcker till 4 st och jag brukar äta 2 åt gången.

2 dl vetemjöl
1 ½ dl grahamsmjöl eller havregrynsmjöl
½ dl sojamjöl
50 g veganskt smör
2 dl sojamjölk
2 msk linfrön
2 msk chiafrön 

Grädda i ugnen på 250 grader i drygt 12-13 minuter. 

Hemmagjorda bombaybiffar

I Halmstad testade jag Anammas Bombaybiffar (som ni sett i tidigare inlägg). De var supergoda men finns inte i Lindesberg. Läste på förpackningen och tänkte... kan väl inte vara så svårt att göra själv? Och nä, det var det inte. Mina hemmagjorda blev dessutom godare än de man köper i paket.

Du behöver:
2 paket kikärtor
1 burk ananas-ringar 
Spiskummin
Kanel
Salt och peppar
Ströbröd (frivilligt)
Sesamfrön till panering

Gör såhär:
Mixa kikärtor i matberedare eller med gaffel. 
Mixa två ananasringar för sig i mixer (häll i lite av ananasjuicen också från burken) 
Blanda ihop kikärtormixen och ananasmixen och mixa lite till.
Lägg till kryddor och fokusera på kanel och spiskummin. 
Häll i lite ströbröd (frivilligt) 
Rulla ihop till biffar ungefär lika stora som din handflata och panera med sesamfrön.
Stek i ca 5 minuter på varje sida.

Jag använde en av biffarna som hamburgare. Blev supergott! 

Bombaybiffar är heaven!

Kan verkligen tipsa om Anammas Bombay-biffar som finns i frysdisken! Sååå goda och billiga.

Budget-mat deluxe!

Ingredienser:
2 st champinjoner 
En halv gul lök
4 st vitlöksklyftor
En förpackning vita bönor i tomatsås
Några skedar kidneybönor 
Kryddor
Soja 
Basmatris 

Gör såhär:
Hacka upp champinjonerna och löken. Stek. Häll i bönorna med tomatsås och några skedar kidneybönor. Krydda med diverse kryddor du tycker om. För att det ska se bättre ut och få bättre smak: ha i soja. Koka upp basmatris och servera till.

Total kostnad för 2 portioner: ca 12 kr 

Flexitarian - vegetarian - vegan.

Det stör mig lite när veganer ser ner på flexitarianer (flexitarian = någon som medvetet skär ner på kött.) Det var inte lätt för mig och det är inte lätt att ändra på sin livsstil eller diet - speciellt inte en livsstil och diet som du är uppfostrad till att ha. Du blir lärd att älska hundar men inte kor, du blir lärd att äta kött. Du blir lärd att tro att mjölk är bra för dig och att eftersom en höna lägger ett ägg varje dag är det helt okej att äta det ägget. Om du slutar äta kött några dagar i veckan eller inte äter kött en gång i veckan är det BRA även om det inte är "great." Man kan inte bli vegan över en natt. Det är något som byggs upp. Jag har fortfarande svårt att hålla fast vid min vegan-diet.

Min första regel när jag bestämde mig för att kalla mig själv vegan var att: blir aldrig en av dom idioterna som trakasserar, mobbar och ser ner på köttisar (förutom dem som bråkar) för jag vet ju hur det är. Jag brukade vara pro-meat och jag ville så gärna rättfärdiga mig själv med "fakta" om att det inte var så dåligt att äta kött, varken för mig, djuren eller planeten. Bara för någon äter kött betyder det inte nödvändigtvis att du är en sämre människa för du blev ju uppfostrad till det, du blev hjärntvättad till det. Det är svårt att bryta mönster som sitter så hårt inuti oss. Jag förstår ju dig. Och jag dömer inte dig.

Ta små steg framåt. Bli flexitarian, bli sedan vegetarian och sedan ta steget och bli vegan. I believe in you!

Grönsakspaj

150 gram carlshamn margarin (skär i små delar innan du lägger det i mjölet sen smula ihop tillsammans med mjölet med händerna för att få en bra deg)
3 dl mjöl
3 msk vatten till degen 

Innehåll:
Oliver
Röd paprika
Körsbärstomater
Majs
Kidneybönor
Vita bönor
Broccoli
Babyspenat på botten innan resten av innehållet läggs på

När du lagt all innehåll i pajen, lägg på gräddost-skivor. Ha i ugnen 20 minuter 225 grader. Krydda med oregano och salt.